鮮甜白蘆筍料理

凌晨五點,台南天色已經大明,此刻風還微微地吹,搶在日頭灼熱前,我們跟著種植蘆筍的行家涂政男,穿梭在他的農場裡。台灣白蘆筍收穫期長,春、夏、秋三季都能採收,又以春季三至五月間的蘆筍品質最好,滋味及水分飽滿、產量也最豐。涂政男解釋,蘆筍會在冬季時休眠,春天到來時,蘆筍的地上母莖會全部被修整掉,讓儲存了一整個冬季大地養分的地下根盤蓄勢待發,嫩莖破土而出紐崔萊兒童

有趣的是,原來白蘆筍跟綠蘆筍是「一人分飾兩角」。冒出土的白蘆筍不採,過個兩三天,曬了太陽、進行了光合作用之後,就會自然轉變成綠蘆筍。蘆筍田畦高達二、三十公分,要將白蘆筍完好無缺挖出來,得費上一點力氣親子興趣班

「這裡有蘆筍可以採了!」涂政男的雙眼像是內建了透視鏡,可以一眼看穿田畦哪裡有即將冒出頭的蘆筍。拿起鏟子一個箭步,低身三兩下就把蘆筍給挖了出來。這位行家還有個功夫,雙手在觸碰到蘆筍外皮的瞬間,就能辨識它究竟好不好吃。品質好的蘆筍透著珍珠白,蘆筍身上鱗片狀的葉與葉之間距離越長越好,代表纖維細,摸起來水分飽滿扎實。「我不會講要怎麼看啦!小學就開始幫忙採蘆筍了,一切都是經驗安利。」

過度操心,會讓孩子忘記為自己負責

舉例來說我常會問爸媽:「孩子如果真的忘了帶學用品會發生什麼嚴重的後果嗎?」爸媽會說:「會沒辦法上課、會無法完成作業、會被老師罵或罰、會被扣貼紙、會被打叉叉……」仔細一聽,爸媽所擔心的事情不都是孩子自己該負責的事嗎?怎麼換爸媽在操心又變成爸媽的責任了呢?其實當爸媽凡事過度操心反而會讓孩子學不會對自己負責,而孩子也會感到沉重不知所措。當孩子因為遺忘而無法完成任務時就應該讓孩子學著去承擔暗瘡治療

我的兒子今年6歲,忘了這個或忘了那個諸如此類的事件也會發生,但孩子正在學習所以這些都是必經的過程,不須太過苛責。

重要的是,我希望孩子能夠將這些經驗,經過自我覺察和練習的方式,轉化成一種自動自發的習慣,希望孩子的自動自發是為了對自己負責,而不是為了應付爸媽thermage 效果

讓孩子用學習自我承擔的方式來引導自發性,培養責任感並與孩子做良性的溝通與檢討,可以提高孩子對於自我與生活週遭的敏銳度,同時慢慢的理解與感受自己的情緒,日後也較能理性的解決所遇到的各種問題Amway 傳銷

爸媽需要同理心

日本動漫《鬼滅之刃》近期在家長與教師社群引起不少討論:該不該讓孩子看這部作品?幾歲適合看?有那些動漫適合孩子看?怎麼判斷?自學生家長文雅怜從自己的家庭經驗,提供家長務實建議,如何理解、接納孩子與同儕正風靡的流行文化紐崔萊

先說個故事。

一位太太看著兒子布製的筆袋中,已經紮紮實實的塞滿近30枝筆,卻還想逛文具店買筆,她忍不住和先生抱怨著:「兒子說最近還有新出的果汁筆、輕油筆,有0.5、0.38,還有0.7的……。真弄不懂,筆就是筆!兒子到底在想什麼?也沒看他字多好看!」先生頭也沒抬的看著手機說:「我覺得你們都一樣。妳的衣櫥裡已經塞滿了各種衣服,還是聽妳常說想再買一件寬版的、針織的……。真弄不懂,衣服就是衣服!妳到底在想什麼?也沒看妳多……。」

說這個故事的原因,是許多親子間的衝突,應該可以有更多「同理」的觀點醫生脫疣

有些動漫,該不該讓孩子看?
最近一部熱門的漫畫與動畫作品《鬼滅之刃》,在家長與老師的群組中熱烈討論。起因雖是孩子該不該把這部漫畫帶到學校與同學分享,但也延伸出孩子到底該接觸哪些動、漫作品,以及家長該扮演什麼樣的角色。

這部由日本漫畫家吾峠呼世晴創作的奇幻漫畫作品,時空背景設定在日本大正時代,故事主軸為:有「惡鬼」會出沒吃人,另有「鬼殺隊」會打倒惡鬼、保護人。而主角人物炭治郎,因為全家被鬼殺害,唯一倖存卻被鬼化的妹妹因還存有人性,所以身為哥哥的,為了尋求把妹妹變回人的方法,而鍛鍊自己成為鬼殺隊的一員,並與夥伴們一路克服艱辛……

若抽離劇情單看架構,其實就是主角面對一個衝突事件,如何克服以及有所成長的過程。許多的動漫畫、電視劇、電影,都是以類似的角度去刻劃故事。若以大人們也愛追劇的角度去思考,那麼孩子們愛追動畫、漫畫的心,也不是不能理解了。

至於成人可能覺得怵目驚心的殺鬼畫面來說,目前它的漫畫分級為普通級,動畫分級雖在各地區有所不同,但皆為保護級到輔導級起跳,也就是說,18歲以下有些地區是規定要家長陪同觀看的。

記得我們家的宅男老爸看完作品後,推薦這部動畫要和孩子一同觀賞時,我心中是有所猶豫的,因為的確有些畫面會讓我不舒服。後來是老爸先陪15歲的兒子觀看,他們都覺得可以接受,身為老媽的我才陪12歲的女兒觀看。至於10歲的老么,我們一致覺得想像力太豐富的她,可能年齡要更大一些再看比較好。所以還有很多其他選項可看的她,也就欣然接受,繼續享受她的影片時光兒童免疫力

其實這部作品,在2016年日本《週刊少年Jump》上連載時,並未受到這麼大的迴響。但經過動畫化後,不但帶動漫畫累積到今年五月,銷售量已達6000萬本的紀錄,2019年更獲得日本KKTV年度動漫大賞「年度最佳動漫大獎」,甚至日本有87歲的祖母因為孫女的關係喜歡上動畫,可能是和劇情以大正時代作為背景有關,所以變成四代同堂一起看動畫。

逆境求生台灣的葡萄酒

你喝過「葡萄露」嗎?乍聽像果汁,卻是台灣葡萄酒最初的面貌。彰化與台中的葡萄農,自一九五七年起開始種植黑后、金香釀酒葡萄,由台灣省菸酒公賣局(今台灣菸酒公司前身)收購釀造紅白酒及白蘭地。若農閒時還有剩餘葡萄,農民便自釀葡萄露;依照口訣──三斤葡萄一斤糖,用大量砂糖中和台灣釀酒葡萄的酸度,喝來酸甜,陳放過程的些微氧化也增添一股烏梅香產前按摩

但葡萄露的甜膩口感,與國際間對葡萄酒的鑑賞標準有些出入。專家欣賞的是葡萄酸度跟香氣的平穩表現,台灣釀酒葡萄雖然酸,卻缺乏濃郁果香或花香來平衡酒體。想釀出酸香兼備又有風味層次的葡萄酒,對台灣酒莊來說是道難題肝臟檢查

二○○一年台灣進入世界貿易組織,隔年政府開放民間製酒,當時在台中外埔種釀酒葡萄已第三代的洪吉倍,看準葡萄園轉型機會,決定成立樹生酒莊開始自釀葡萄酒。但一直無法克服黑后與金香的酸度,釀出來的成品始終只有單調酸味。直到二○○五年農委會農糧署介紹赴法國勃艮第學藝的釀酒師陳千浩加入,台灣釀酒葡萄才逐漸展露魅力BB過敏

質感歐風

盛夏,五顏六色的冰淇淋是最受喜愛冰品之一,卻少有人知道它的由來。西元一五三三年,義大利公主凱瑟琳?德?美第奇與法國亨利二世結婚,把義大利的雪泥與冰品食譜帶進法國,經過廚師們改良,加進蛋黃做為增稠劑,逐漸發展成具國家特色的冰品Amway 呃人

自詡為歐式冰品在台推廣者的Double-V老闆陳謙璿,是台灣少數以歐式冰品為業的人。在法國學甜點的他,冰品製作只是課程一部分,後來卻成為他的主業。陳謙璿說:「想成為專業冰淇淋師,需要足夠的專業知識,和對食材的敏銳感,在當地是門重要學科。」

他進一步說明,在歐洲,冰淇淋是烘焙四大要項之一(其他三項為西點、麵包與巧克力),足以說明重要性。簡單來說,冰淇淋是一種水、牛奶、雞蛋、糖與水果所組成的物質,所有成分必須依規定、依靠冰淇淋師的功力創造出味覺上的平衡。原料越簡單,越能展現製冰者能力,想做出好吃的冰淇淋,一定要有扎實的基本功瑰麗盈亮唇彩

台灣街頭巷尾常見的義式冰淇淋(Gelato),如果用義大利當地法律來看,根本不能稱為義式冰淇淋。因為從空氣含量、乳脂肪比例,到乳化劑的使用等,都得依照法律規定才能稱為義式冰淇淋。陳謙璿嚴肅的說:「你知道你吃的Gelato,可能都不是真的Gelato嗎?」

義式冰淇淋主要以牛奶和水果為兩大基礎,在義大利規定,以新鮮牛奶為底的冰淇淋,空氣含量須在百分之三十左右、乳脂肪百分之八,才能展現應有的濃郁乳脂和滑順感加拿大技術移民

而法式冰淇淋更是少見,該國法令規定,要有法國廚師證照(簡稱CAP證照)才能生產販售。一九四九年時法律將冰淇淋分為兩種:冰淇淋(Glace)與雪酪(Sorbet)。蛋黃則是法訂的黏稠劑,在台灣能生食的雞蛋不多見,低溫保存也是考驗,因此法式冰淇淋無法大量製作,即使冰淇淋在法國是門顯學,也少見有專賣店,只能在法式餐廳裡少量現做,因為能合法添加的乳化劑量太少,無法長時間保存。

除了冰淇淋外,歐式冰品還有雪糕。以冰淇淋為基底做成,通常是冰棒狀,外層裹上巧克力(黑、白皆可),想變化就撒點堅果,要奢華感則擺上金箔。一口咬下,同時擁有酥脆與軟滑雙重口感,感覺好舒心。而鑽石冰,也是歐式冰品的一員,將果汁或煮好的糖漿冰入冰箱,每間隔三十分鐘取出,不斷攪拌,直到全部結成碎冰就完成了,帶點碎冰的口感,吃來別有一番滋味。

「前世情人」這樣做,給女兒放膽探索的能力

面對前世情人,爸爸們除了寵女兒,還可以怎麼運用這獨特的關係與角色,為女兒的人生加添力量?專家說,如今父親角色的刻板印象已經沒那麼僵固,爸爸可以帶著女兒一起冒險,讓她們更有勇氣探索世界。

人們常開玩笑說,女兒是爸爸的前世情人。對於前世情人,爸爸們不只可以做個寵女兒的「女兒控」!

擁有三十多年經驗的精神治療師歐曼(Jennifer Lock Oman)在《今日心理學》指出,父女間的確有種特殊的情誼與影響力,也建議爸爸們可以善用這樣無可取代的角色,照顧、愛護與教導女兒,為女兒的人生加添力量,也賦予她不同的能力。

歐曼為文說明,過去人們對父親的角色或期待,似乎都不看好爸爸們帶孩子的能力與意願。大家對爸爸的描述,比較多是主要的家庭經濟來源、嚴父、媽媽不在時才要「代班」照顧家庭。或者,像個「迪士尼爸爸」,只要在出現時做盡好人、寵小孩,把育兒的瑣事與種種麻煩丟給另一半。這些說法都讓爸爸跟孩子間比較容易有距離,或是怕爸爸,甚至覺得爸爸跟小孩一起玩時很「無厘頭」。但是時代變遷,大家對於男性的認知已經沒有那麼僵固,也可以拋棄過去對爸爸們的刻板印象。爸爸更要拋下傳統形象的束縛,多陪伴孩子,尤其是女兒們。

那麼,爸爸跟孩子、尤其是女兒們在一起時,可以做些什麼呢?爸爸們不用擔心男孩子們做的事情,是不是適合女生玩。

爸爸跟媽媽帶孩子的方式,的確有先天性別上的差異。歐曼提到研究發現,相對於媽媽們比較聚焦在養育、照顧與回應孩子的情緒,強調責任與安全,爸爸們比較會帶孩子玩些有競爭性的、肢體動作比較激烈、甚至稍微冒險的事情,只是這些活動比較常跟男孩子一起玩。

如果也可以帶著女兒去做這些事情,會讓女兒有更多機會體驗跨越性別的刻板印象,比較敢嘗試探險。爸爸們把男生的成長經驗投射在女兒身上,也會讓女兒更早獨立去做一些事情,例如獨自騎腳踏車出門等。這些都有助於女生們未來比較有勇氣去探索世界。

爸爸可傳達獨特的影響力

但這並不代表爸爸只要一直陪女兒玩,鼓勵女兒去嘗試,獲得新的成就感就可以了。

爸爸也在日常生活的互動中,給女兒不同的養分,傳達這獨特的影響力。例如,遇到女兒有好表現時,為她慶祝;女兒有瘋狂的想法,像是萬聖節的搞笑裝扮,陪她、幫她完成;對女兒想要聊的事情、她的看法和目標表示興趣,尊重她的想法與情緒;鼓勵她表達期待或自我期許,追求想要的,挑戰不確定性,並接受、容忍她犯錯;在她遭遇困難的時候給她一些不同的建議。在從事一些活動時,也可以讓女兒引導大家怎麼做婚禮統籌

因為傳統上,這些常是女性較少有機會,或被暗示少做、被男性同儕不以為然的事。有時甚至會被另眼看待、嚇唬或刻意唱衰,讓女孩們覺得被打敗了,失去自信與懷疑自己而卻步親子興趣班

爸爸的認同與回應態度也很重要。當女兒覺得她的聲音被重視、被肯定時,會讓女兒確定自己可以放膽探索自己的才能、關係與極限,願意表達自我與嘗試新事物,不怕被嚴父責罵,強化自我意識,也獲得新的技能與力量,甚至被賦權改變更多事情。也能理解,長大後與人生夥伴的關係,可以如何互相支持與尊重。

這樣的爸爸很給力,讓女兒的人生可以更自在、開心與廣闊,更有力量與獨立,更成功與圓滿,社會也會同蒙其利facial 試做